Gıda takviyeleri nasıl depolanır?

Gıda takviyeleri tablet, kapsül, toz, sıvı ya da jel form gibi çok farklı biçimlerde gelir ve bu formların çoğu sıcağa ve neme duyarlıdır. İyi bir depolama, ürünü etiketinde yazan koşulda tutmak, partisini izlemek ve son kullanma tarihine göre döndürmek demektir. Bu yazı, takviye ürünlerinin depoda nelere dikkat gerektirdiğini anlatıyor.

Takviye mi, ilaç mı?

Türkiye’de takviye edici gıdalar gıda mevzuatı kapsamındadır ve Tarım ve Orman Bakanlığı’nın denetimindedir. Aynı etken maddeyi içeren bir ürün ilaç olarak ruhsatlandırılmışsa ilaç kurallarına tabidir. Hangisi olduğu etiketten anlaşılır ve depodaki kayıt düzeni buna göre kurulur. Bu yazı takviye edici gıdalar üzerinedir.

Sıcaklık ve nem neden önemli?

Yüksek sıcaklıkta jel formlar yumuşar ve birbirine yapışır, tozlar nemle topaklanır, bazı kaplı tabletlerin yüzeyi bozulur. Canlı mikroorganizma içeren probiyotik ürünlerin bir kısmı buzdolabında saklanmak ister. Hangi ürünün hangi koşulu istediğini her zaman etiket belirler.

Nem de ayrıca izlenmelidir. Nemli ortamda koliler dayanımını yitirir, etiketler kalkar, bazı ambalajlar içeriye nem geçirebilir. Nem ve ambalaj ilişkisini ayrı bir yazıda anlattık.

“Serin ve kuru yerde saklayınız” ne demek?

Takviye etiketlerinde sık görülen bu ifade, ilaç etiketlerindeki “25 °C’nin altında saklayınız” gibi sayısal bir sınır içermez. Depoda bir alanın bu koşula uygun olup olmadığını ölçebilmek için bir aralık gerekir. Bu aralığı marka sahibiyle konuşup sözleşmeye ya da ürün bilgi formuna yazmak, sonradan çıkabilecek tartışmaları önler.

Parti takibi ve FEFO

Takviye ürünlerinin çoğu tavsiye edilen tüketim tarihi taşır. Stok yine bu tarihe göre döner: tarihi en yakın olan parti önce çıkar. Parti numarası kabulde, rafta ve sevkiyatta kayda geçer. Bir geri çağırmada hangi partinin nereye gittiğini bu kayıtlar gösterir. FEFO ve parti izlenebilirliği yazısı bu düzeni ayrıntılı anlatıyor.

Ayrı tutulması gerekenler

Takviyeler gıdadır ve koku ile kimyasal etkilere açıktır. Güçlü kokulu ürünler, temizlik kimyasalları ve benzeri mallar aynı alanda tutulmaz. Hasarlı ambalajlar, iadeler ve incelemedeki partiler satılabilir stoktan ayrılır ve sistemde de bloke edilir.

Düzenli temizlik ve önleyici haşere kontrolü gıdada da temel koşuldur. Depoda bunun nasıl yürüdüğünü temizlik ve haşere kontrolü yazımızda anlattık.