Comment stocker les compléments alimentaires ?

Les compléments alimentaires se présentent sous forme de comprimés, de gélules, de poudres, de liquides et de gommes gélifiées, et la plupart de ces formes réagissent à la chaleur et à l’humidité. Bien les stocker, c’est les maintenir dans la condition indiquée sur leur étiquette, suivre leurs lots et faire tourner le stock selon les dates de péremption. Cet article présente ce dont les compléments ont besoin à l’entrepôt.

Complément alimentaire ou médicament ?

En Turquie, les compléments alimentaires relèvent du droit alimentaire et sont contrôlés par le ministère de l’Agriculture et des Forêts. Un produit contenant le même principe actif mais autorisé comme médicament suit, lui, les règles applicables aux médicaments. L’étiquette indique de quelle catégorie relève un produit, et la tenue des enregistrements de l’entrepôt en découle. Cet article porte sur les compléments alimentaires.

Pourquoi la chaleur et l’humidité comptent

À la chaleur, les gommes gélifiées ramollissent et collent entre elles, les poudres absorbent l’humidité et s’agglomèrent, et l’enrobage de certains comprimés peut se dégrader. Certains produits probiotiques, qui contiennent des micro-organismes vivants, demandent une conservation au réfrigérateur. C’est toujours l’étiquette qui détermine la condition dont un produit a besoin.

L’humidité doit aussi être surveillée. Dans un air humide, les cartons perdent leur résistance, les étiquettes se décollent et certains emballages laissent passer l’humidité. Nous traitons l’humidité et les emballages dans un article dédié.

Que veut dire « à conserver dans un endroit frais et sec » ?

Cette mention courante sur les étiquettes de compléments ne fixe aucune limite chiffrée, contrairement à l’étiquetage d’un médicament qui indique « À conserver à une température ne dépassant pas 25 °C ». Pour vérifier qu’une zone de stockage la respecte, l’entrepôt a besoin d’une plage. Convenir de cette plage avec le propriétaire de la marque et l’inscrire dans le contrat ou la fiche produit évite les litiges par la suite.

Suivi des lots et FEFO

La plupart des compléments portent une date de durabilité minimale (« à consommer de préférence avant »). Le stock tourne quand même selon la date : le lot dont la date est la plus proche sort en premier. Le numéro de lot est enregistré à la réception, au stockage et à l’expédition, et en cas de rappel ces enregistrements montrent où est allé chaque lot. Notre article sur FEFO et la traçabilité des lots décrit cette routine en détail.

Ce qu’il faut tenir à l’écart

Les compléments sont des denrées alimentaires : ils peuvent prendre les odeurs et subir une contamination chimique. Les produits à forte odeur, les produits chimiques de nettoyage et les produits similaires ne sont pas stockés dans la même zone. Les emballages endommagés, les retours et les lots en cours d’investigation sont séparés du stock vendable et également bloqués dans le système.

Un nettoyage régulier et une lutte préventive contre les nuisibles sont aussi des exigences de base pour les denrées alimentaires. Nous décrivons leur fonctionnement en entrepôt dans notre article sur le nettoyage et la lutte contre les nuisibles.