¿Cómo se almacenan los complementos alimenticios?

Los complementos alimenticios se presentan en comprimidos, cápsulas, polvos, líquidos y gominolas, y la mayoría de estas formas reaccionan al calor y a la humedad. Almacenarlos bien significa mantenerlos en la condición de su etiqueta, seguir sus lotes y rotar el stock por caducidad. Este artículo repasa lo que necesitan los complementos en el almacén.

¿Complemento o medicamento?

En Türkiye, los complementos alimenticios están sujetos a la legislación alimentaria y los supervisa el Ministerio de Agricultura y Silvicultura. Un producto con el mismo principio activo que esté autorizado como medicamento sigue en cambio las reglas de los medicamentos. La etiqueta indica de cuál se trata, y el registro del almacén se ajusta a eso. Este artículo trata sobre los complementos alimenticios.

Por qué importan el calor y la humedad

Con el calor, las gominolas se ablandan y se pegan entre sí, los polvos absorben humedad y se apelmazan, y el recubrimiento de algunos comprimidos puede deteriorarse. Algunos productos probióticos, que contienen microorganismos vivos, requieren conservación en frío. La etiqueta siempre decide qué condición necesita un producto.

La humedad también hay que vigilarla. Con el aire húmedo, las cajas pierden resistencia, las etiquetas se despegan y algunos envases dejan pasar la humedad. Tratamos la humedad y los envases en un artículo aparte.

¿Qué significa «consérvese en lugar fresco y seco»?

Esta indicación habitual en las etiquetas de complementos no tiene un límite numérico, a diferencia de una etiqueta de medicamento que dice «No conservar a temperatura superior a 25 °C». Para comprobar si una zona de almacenamiento la cumple, el almacén necesita un rango. Acordar ese rango con el propietario de la marca y dejarlo por escrito en el contrato o en la ficha técnica del producto evita disputas más adelante.

Registro por lote y FEFO

La mayoría de los complementos llevan una fecha de consumo preferente. El stock sigue rotando por fecha: el lote con la fecha más próxima sale primero. El número de lote se registra en la recepción, en el almacenaje y en la expedición, y en una retirada esos registros muestran qué lote fue a cada sitio. Nuestro artículo sobre FEFO y trazabilidad por lote describe la rutina con detalle.

Qué mantener separado

Los complementos son alimentos, y pueden absorber olores y contaminación química. La mercancía de olor fuerte, los productos químicos de limpieza y artículos similares no se almacenan en la misma zona. Los envases dañados, las devoluciones y los lotes bajo investigación se separan del stock vendible y también se bloquean en el sistema.

La limpieza regular y el control preventivo de plagas son también requisitos básicos para los alimentos. Describimos cómo funciona esto en un almacén en nuestro artículo sobre limpieza y control de plagas.