Limpieza y control de plagas en el almacén

La limpieza es una de las primeras cosas que se notan al entrar en un almacén. La GDP la trata como una forma de proteger el producto. Un suelo sucio, un derrame que nadie ha limpiado o un roedor que consigue entrar ponen en riesgo el envase y, con él, el producto. Por eso la limpieza y el control de plagas forman parte del sistema de calidad.

¿Qué pide la GDP?

El capítulo 3 de las directrices EU GDP, sobre locales y equipos, pide que las zonas de almacenamiento se mantengan limpias. La limpieza sigue instrucciones escritas y queda registrada. El equipo y los productos de limpieza se eligen de modo que no se conviertan ellos mismos en una fuente de contaminación.

Sobre las plagas, las directrices esperan dos cosas. Las instalaciones están diseñadas y equipadas para impedir la entrada de insectos, roedores y otros animales. Además, existe un programa preventivo de control de plagas.

Por último hay reglas sobre las personas. Las salas de descanso, aseo y refrigerio se mantienen separadas de las zonas de almacenamiento. No se permiten alimentos, bebidas, tabaco ni medicamentos personales donde se guarda la mercancía.

¿Qué incluye una instrucción de limpieza?

Una buena instrucción de limpieza responde a cuatro preguntas: qué se limpia, con qué frecuencia, con qué y quién lo hace. El registro demuestra que se hizo. Juntos responden a una pregunta sencilla: ¿cuándo se limpió esta zona por última vez?

Algunos puntos merecen su propia atención:

• La mercancía se apoya sobre palés limpios y en buen estado; los palés sucios o rotos se retiran de uso.
• Existe un procedimiento por escrito para derrames y fugas. Indica con qué limpiarlos, adónde va el residuo y cómo se registra el incidente.
• Los residuos salen según un calendario, porque el cartón acumulado atrae plagas y aumenta la carga de fuego.

¿Cómo funciona un programa de control de plagas?

El programa empieza con un plano. Los puntos de control del almacén, como las estaciones de cebo y las trampas de insectos, están numerados y marcados en un plano. En cada visita se revisa cada punto, y los hallazgos se recogen en un informe de visita.

Leer los informes uno por uno no basta. Un hallazgo que se repite en el mismo punto durante meses puede indicar una puerta que no cierra bien o una grieta en una pared. Por eso los hallazgos también se siguen a lo largo del tiempo y las tendencias se revisan con regularidad.

La prevención también forma parte del programa. Las puertas, las juntas de los muelles y los huecos donde las paredes se encuentran con el suelo se revisan con regularidad. Una puerta que queda abierta o una junta desgastada puede echar por tierra el resto del programa.

Humedad y limpieza

La humedad entra en el mismo cuadro. Un entorno húmedo hace más probable el moho y debilita el envase. Tratamos sus efectos en el almacén en un artículo aparte. Sobre el lugar que ocupan la limpieza y el control de plagas dentro de la GDP en su conjunto, véase ¿Qué son las GDP?